Линия производства крабовых палочек

Автоматическая линия производства крабовых палочек предназначена для промышленного изготовления крабовых палочек и других формованных продуктов на основе сурими.

Технологический процесс включает подготовку и смешивание сырья, формование пласта, термообработку, охлаждение, создание волокнистой структуры, скручивание, окрашивание, упаковку, нарезку и пастеризацию.

Основное сырьё — сурими с добавлением крахмала, сахара, специй и технологических компонентов. Каждая линия включает 4 технологические нитки.

ПРЕДУСМОТРЕНА ГАРАНТИЯ!

Технические характеристики и возможная комплектация:

1. Система подготовки сырья

Сурими смешивается с рецептурными компонентами при контролируемой температуре. Ледяная вода предотвращает перегрев и денатурацию белка. Однородная масса через автоматический питатель поступает на формование.

2. Система формования

Шестерёнчатый насос подаёт массу к формующей головке, создающей непрерывную тонкую ленту. Предусмотрено удаление воздуха. Бункер с двойными стенками охлаждается ледяной водой.

3. Термообработка и охлаждение

Лента сурими обрабатывается паром при 90–94 °C, проходит инфракрасный нагрев и охлаждается до 35–40 °C на многоуровневой системе.

4. Формирование структуры и скручивание

Ролики создают продольные бороздки глубиной около 1 мм, формируя волокнистую структуру. Затем пласт автоматически скручивается в цилиндрический жгут.

5. Окрашивание, упаковка и нарезка

Продукт окрашивается пищевым красителем, оборачивается полимерной плёнкой и герметично сваривается. Жгут нарезается на палочки заданной длины и упаковывается в плёнку, лотки или другую тару.

6. Система пастеризации

Герметично упакованный продукт проходит контролируемую пастеризацию, снижающую микробиологическую обсеменённость, риск повторного загрязнения и повышающую стабильность при хранении.

Позвоните или напишите нам для уточнения состояния, комплектации и условий поставки.