Коптильня ктд-50

Главная техническая параметра коптильни – действующая емкость коптильной камеры. При ранжировании способов копчения в коптильне учитываются лишь факторы процесса обработки коптильными компонентами (собственно копчения. В зависимости от температурных условий при копчении различают холодное, горячее, полугорячее копчение. В зависимости от типа предназначаемого оснащения, коптильня задействует камерное, туннельное, башенное копчение. Коптильня для рыбы с традиционной камерной коптильной установкой позволяет в невнушительный камере периодического действия проводить все стадии обработки продукта (подсушка, лично копчение, проварка и т.д. Дымовой очаг находится в нижней части камеры старого типа, а обработка коптильными компонентами происходит под действием естественных конвективных дымовых потоков. Коптильня для рыбы с Инновационной коптильной камерой есть профессиональный дымогенератор, из которого с задействованием принудительной тяги дым подают в камеру с продуктом. Наработанный дым из камеры с продуктом подобрасывается наружу либо рециркулирует для более полного задействования. Коптильня для рыбы позволяет перестраивать Инновационные камерные коптильные устройства с дымового на бездымное копчение (с обработкой продукта препаратами на базе дыма и его отдельных компонентов. Коптильня для рыбы с традиционной туннельной установкой непрерывного действия есть топку, расположенную под либо рядом с коптильной печью. Инновационные туннельные устройства комплектуются дымогенераторами, выносимыми в отдельные помещения. Туннельное копчение задействует пространственное распределение технологических операций (подсушка, проварка, копчение), что предоставляет непрерывность и высокую мощность копчения. Недостатком туннельного копчения является неравномерность рыбной продукции по качеству. Коптильня для рыбы с установкой башенного вида есть вертикальное (как минимум трёх этажей) расположение действующего пространства
Параметры КТД-50 Размерные габариты, миллиметров.: высота ширина ширина с х/а длин